鸡蛋作为市民餐桌上最常见的食材，价格正越来越不“淡定”。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，截至7月18日，全国鸡蛋批发均价从月初的每公斤8.36元涨至9.74元。是什么原因导致蛋价大涨？何时有望回落？新京报乡村频道记者采访了北京新发地市场“禽蛋大王”张金山。他表示，直接原因是温度升高加糕点厂商中秋备货，但今年蛋价季节性上涨提前了整整一个月，预计继续大幅上涨空间不大，而整体价格要到9月份才有所回落。记者了解到，目前北京“菜篮子”新发地市场的鸡蛋批发价格约为每公斤9.2元，超市的零售价格普遍都在每公斤11元左右。今年春节以来，鸡蛋价格就已继续呈现爬升态势，进入7月份则突然加速，新发地市场“禽蛋大王”张金山表示，目前新发地的鸡蛋价格比6月份上涨了21.98%。“实际上最近几年，每年的7、8月份鸡蛋价格都会上涨”，张金山说，上涨原因是进入三伏天以后天气炎热，蛋鸡在高温条件下出现应激反应，食欲不振，产蛋量下降，鸡蛋供应趋紧。此外，夏季用电高峰增加养殖场成本，也是价格推手之一。