从去年开始出现的非洲猪瘟疫情，对我国畜禽业生产和百姓生活的影响是全方位的，最直接的影响就是猪存栏量减少、猪肉供应短缺以及有可能造成的猪肉价格上涨。鉴于猪肉在国民生活中的重要地位，以及猪瘟疫情短时期内不可能完全控制、生猪生产完全恢复难度很大，进口猪肉、动用储备肉、用禽肉替代等一系列解决方案相继被提出。国务院副总理胡春华5月16日出席全国促进生猪生产保障市场供应电视电话会议并讲话指出：要全面做好猪肉市场调控准备，积极推进产销对接，抓紧充实冻猪肉储备，积极发展禽肉等替代品生产，着力防范市场供应短缺和价格异常波动。国务院总理李克强在6月5日召开的国务院常务会上指出，要抓好非洲猪瘟疫情防控和生猪生产恢复工作，鼓励补栏增养，加强禽肉、牛羊肉等生产，多举措增加肉类供应。发展禽肉等替代品来解决猪肉短缺的问题，一时间成了业界广泛热议的话题，其合理性和可操作性如何，需要进行科学理性的分析。