局部疫情影响鸡蛋供需，导致行情脱缰

      “在疫情恐慌情绪下居民有囤货行为，导致短期需求较为旺盛。”一德期货生鲜品事业部分析师侯晓瑞分析说。

      刘沛京表示，局部地区居民的囤货行为，导致短期需求激增，终端的抢购令市场进一步升温。在“越涨越买”的消费心态下，全国零售商也开始积极拿货。

      “近期，我在超市发现越来越多的人整箱整箱地买鸡蛋。从我们的电商销售也能看出，疫情让居民备货的积极性**，不像以前买鸡蛋是几十个几十个地买。”湖北佳优美蛋业有限公司总经理闫铁山表示，总体来看，疫情反弹对鸡蛋市场的影响主要是两方面：一方面是供应减少，河北石家庄、辛集等地的鸡蛋无法出货；另一方面是需求增加，有了去年年初的经历，很多居民在春节前会加量备货，包括肉、鱼、蔬菜等，自然也会对鸡蛋这种必备食材进行囤货。

      “正常情况下，鸡蛋现货价格每年11—12月开启上涨，元旦前后会有小幅回落，随后继续走强，春节前有0.5—0.8元/斤的涨幅。今年在供应下降叠加疫情的影响下，价格出现了较大幅度上涨。目前终端备货需求较好，前期加工厂、制造厂需求偏弱，加之疫情下出现短期囤货现象，蛋价进一步上涨。”侯晓瑞说。

      不过，需要注意的是，疫情只是短期内加剧鸡蛋市场的供需错配，长期来看，鸡蛋的供需情况才是价格走势的主导因素。

      事实上，经过2020年的去产能之后，目前在产蛋鸡的存栏量有了明显下降。机构数据显示，2020年12月全国在产蛋鸡存栏量为12.119亿只，环比跌幅2.86%，同比跌幅5.34%。当前蛋鸡存栏量较去年同期预计下降近7000万只，存栏量处于历年同期较低水平。

      市场人士表示，在产蛋鸡存栏量降至低位，意味着鸡蛋市场的整体供应正逐步由供需平衡转为紧平衡，因此，局部地区的供应短缺和需求旺盛才能给蛋价带来较大的影响。

      “从存补栏来看，今年5月前存栏仍将呈现下跌趋势，鸡蛋供应逐步由供需平衡转为紧平衡。近期这波现货上涨受到了多重因素的推动，首先，蛋鸡存栏的持续下行使得供过于求压力逐渐缓解；其次，社区团购兴起，短期走货情况好转，但下游消费增量有限，更多集中在中间环节；**后，从下游需求来看，临近春节，各个环节都有备货需求，叠加居民囤货情绪高涨，鸡蛋价格出现较为强势的上涨。”侯晓瑞说。

供需、疫情等多因素推动 鸡蛋价格新年来上涨25%

      2021年初，鸡蛋批发价与零售价均快速上涨，20日涨幅约25%，蛋价为何坚挺？行业人士认为，供需关系、新冠疫情、气温过低等多方面因素均助推蛋价上涨。关于蛋价何时触顶回落，分析人士认为，近期消费端或对高蛋价形成抵制，进而限制走货，平抑蛋价。

      豫东地区某鸡蛋零售商告诉财联社记者，他自己销售的鸡蛋1月20日报价为5.9元/斤，较元旦前的4.8元/斤上涨22.92%。

      此外，批发价与零售价同步快速上涨。农业部数据显示，鸡蛋平均批发价由2020年12月31日的8.45元/公斤上涨至2021年1月19日的10.56元/公斤，涨幅24.97%。卓创资讯数据显示，同期主产区鸡蛋主流到户收购均价由8.06元/公斤上涨至10.34元/公斤，涨幅28.29%。

      对于蛋价上涨，多位行业人士均认为影响因素较多。某养殖行业人士认为：“供需关系影响较为核心，从12月到现在，产蛋鸡数量是在不断下行的。”统计数据显示，2020年11月全国在产蛋鸡存栏量为12.476亿只，机构预测，2020年12月与2021年1月、2月、3月产蛋鸡数量分别为12.44亿只、12.34亿只、12.13亿只、11.99亿只。

      该行业人士补充称，在产蛋鸡存栏数量下滑时，又赶上春节前消费旺季，鸡蛋价格存在上行基础。

      此外，河北地区作为鸡蛋供应大省，新冠疫情限制河北鸡蛋外销，被认为是蛋价上涨因素之一。但财联社记者咨询生产厂家后得知，影响或较为有限。

      邯郸地区某鸡蛋生产厂家对鸡蛋外销受阻问题回应称：“河北中高风险地区外销被阻断，低风险地区外销并未中断，只是上下高速会有检查，需要提供核酸检测报告，以及政府开具相关证明，鸡蛋销路仍然顺畅。”

      另一石家庄地区鸡蛋生产厂商则认为，石家庄与邢台鸡蛋产量较大，两地外销受阻会影响到一些市场供给。据卓创资讯统计，2020年11月份河北在产蛋鸡为0.927亿只，此后产蛋鸡存栏量持续下滑。

      除供需关系与疫情影响外，冷冬寒潮也对鸡蛋价格产生影响。卓创资讯分析师张文萍认为，1月6日，全国多地迎来寒潮预警，北方部分地区温度达到零下20多度，鸡蛋存在冻裂风险，个别市场临时停止鸡蛋收购；降温幅度较大还导致少数地区蛋鸡产蛋率下滑，鸡蛋供应能力小幅下降。寒潮结束后，市场走货恢复，需求提升，也对鸡蛋价格上涨形成支撑。

      关于鸡蛋价格何时下跌，张文萍判断：“近期蛋价涨幅大、上涨速度快，高蛋价对消费与终端市场走货形成一定压制，目前多数市场鸡蛋走货放缓，蛋价走低。”上述豫东地区零售商也认为，鸡蛋价格快速上涨后，日销量相较涨价前出现下滑。

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