“在疫情恐慌情绪下居民有囤货行为，导致短期需求较为旺盛。”一德期货生鲜品事业部分析师侯晓瑞分析说。 刘沛京表示，局部地区居民的囤货行为，导致短期需求激增，终端的抢购令市场进一步升温。在“越涨越买”的消费心态下，全国零售商也开始积极拿货。 “近期，我在超市发现越来越多的人整箱整箱地买鸡蛋。从我们的电商销售也能看出，疫情让居民备货的积极性提高，不像以前买鸡蛋是几十个几十个地买。”湖北佳优美蛋业有限公司总经理闫铁山表示，总体来看，疫情反弹对鸡蛋市场的影响主要是两方面：一方面是供应减少，河北石家庄、辛集等地的鸡蛋无法出货；另一方面是需求增加，有了去年年初的经历，很多居民在春节前会加量备货，包括肉、鱼、蔬菜等，自然也会对鸡蛋这种必备食材进行囤货。 “正常情况下，鸡蛋现货价格每年11―12月开启上涨，元旦前后会有小幅回落，随后继续走强，春节前有0.5―0.8元/斤的涨幅。今年在供应下降叠加疫情的影响下，价格出现了较大幅度上涨。目前终端备货需求较好，前期加工厂、制造厂需求偏弱，加之疫情下出现短期囤货现象，蛋价进一步上涨。”侯晓瑞说。