随着我国养猪业的不断发展，人畜争粮的矛盾日趋突出，饲料资源短缺的问题长期制约着我国畜牧业的发展，而且当前饲料中添加抗生素的危害日益显现，并受到社会的广泛关注，传统的养猪技术已不能适应现代养猪的要求，本文通过对微生物发酵产物和微生物发酵技术对不同时期猪类成长的作用的阐述，来表明微生物发酵技术对当代养猪产业的积极地作用。

1  益生菌的生物学功能

1．1增强动物机体的免疫力

益生菌可保护肠壁，与病原菌竞争附着并进入肠上皮细胞，刺激巨噬细胞产生sIgA，sIgN，有效的抑制感染。通过酵母菌饲喂生长猪可提高十二指肠近短甘露糖从黏膜到桨膜的流速，增加结肠黏膜的厚度酵母细胞壁的甘露寡糖也能吸附有毒物质和病原菌，使细菌不能和肠壁上的甘露寡糖相结合，从而保护动物肠道，提高动物抗病力。

1-2押制有害物质的产生

肠道内腐败菌，大肠杆菌等增多，会产生一些有害物质，这些物质有潜在抑制生长和致癌作用，但添加寡糖和益生菌后可使生成这些物质的酶活性会受到抑制，从而控制有害产物的生成。双歧杆菌可通过其代谢产物抑制致病菌和肠道固有腐败菌，减少肠内毒素与腐败产物的含量，减轻肝脏的解毒负担，增强肝脏的营养代谢的功能。

1．3―唧毛肠道pH

添加化学益生菌如寡糖类物质或益生素，动物肠道内的乳酸菌和链球菌含量会增多，使消化道内pH降低，不仅能抑制包括很多革兰氏阳性菌的存活与繁殖，而且在酸性环境中，有助于蛋白质的消化吸收。此外，有机酸可加强肠的蠕动和分泌，促进饲料消化，提高营养物质的吸收。