发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。生物发酵的原材料是植物，所以生产出来的饲料具有更好的营养价值，有益于动物的生长和吸收，发展前景更大。文章介绍了我国饲料加工的现状，分析了饲料加工过程中引入生物发酵技术的重要性作用，以及生物发酵技术在饲料加工过程中的应用技术。

1饲料加工在我国存在的现状

1.1 加工设备落后，更新成本高，缺乏科技投入

我国在饲料加工领域还存在许多有待改进的地方，尤其是传统的饲料加工设备比较落后。主要是由于设备投资成本较高，大部分企业不愿意承担这部分开支，所以很多饲料工厂没有对设备进行更新换代，导致饲料整体生产水平也随之降低，无论质量还是产量方面，都达不到国际先进水平。

1.2 加工的饲料质量不高，影响畜禽的成长和吸收

饲料作为畜禽生产过程中的物质基础，是畜禽必备的基础原料。所以饲料的质量对畜禽的成长和营养物质吸收有直接的影响。如果饲料质量比较低，就会导致畜禽生长缓慢，甚至还会导致疾病和死亡。

2饲料加工过程中引入生物发酵技术的重要性

2.1 **饲料的质量和产量

生物发酵技术作为高科技的饲料加工手段，在饲料加工和推广领域里需不断地推进深化，并且可以**大程度地提升饲料质量。在推广中，可开展更大范围的动物养殖基地，养殖基地中生物发酵技术可以对动物的养殖产生积极的影响。生物发酵技术的基本材料是植物和以植物为主的农副产品，其原理是把其中含有的蛋白质的多糖进行降解，让其分解成小分子物质。这种饲料的特点是口感适合动物食用，并且具有丰富的营养，能促进动物的健康发展。动物能在吃饲料时获得更好的营养补充，生长和繁殖性能也变得更加强大，因而饲料的功效也在此得到体现。

2.2 绿色环保，有利于饲料加工行业的发展

生物发酵技术是高科技的饲养加工手段，也是绿色环保的高科技技术。在植物等相关农副产品的运用中，要有效避免化学添加剂的使用，保障生产资料绿色无污染，这样对于畜禽的吸收有较大帮助。

3生物发酵技术在饲料加工过程中的应用

3.1 生物发酵技术在生产固体发酵饲料中的应用

生物发酵技术中比较**的是郭维烈先生提出的微生物组合发酵生产4320 菌体蛋白，主要是对微生物之间的相互作用进行利用，包括同生、互惠同生、共生等关系，特点是不需要对原材料消毒，可以直接作用于接种栽培的微生物热带假丝酵母上，这种酵母繁殖速度较快并且新陈代谢也较快，运用这种酵母能够将农副产品转化为菌丝物质。与传统发酵工艺相一致的特点是4320 发酵成品使用过程中要保持干燥，否则会出现腐败变质的情况。这类工艺机械化程度较低，是传统固态好氧发酵共同存在的缺点，需要较多物料的翻拌、散热等一系列较为繁琐的人工操作。

生产过程中为了克服4320 蛋白发酵技术所体现出的缺陷和不足，**近几年，简便的微生物厌氧固态发酵生产技术被广泛提出。厌氧发酵与好氧发酵相比，优势在于有较低的能耗，所以微生物的新陈代谢热量消耗也较小，不需要人工的翻拌散热。发酵产品只要确保其密封状态良好，可以长期存放不变质。

当前较为典型的固态厌氧发酵生物饲料有两类：一是养殖户自己发酵的袋装饲料；二是规模流水线的袋装饲料。但是这两类接种的微生物具有一致性，包含酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌。养殖户自己发酵的袋装饲料是在密封的袋内，将接种物装入袋子内，用绳口把袋子扎紧，保证物料的含水量在30% ～ 40%。开始时运用酵母菌残留在袋内的氧气进行呼吸，产生增殖和呼吸代谢，并且能够为乳酸菌创造厌氧的环境。在无氧条件下，酵母菌进行糖酵解，分解出酒精和二氧化碳，乳酸菌在这时也逐渐增殖、代谢，产生有机酸。袋子内气压在不断增压的过程中，有二氧化碳伴随着酒精以及有机酸向袋外面排出，技术人员根据排出酸香味对成熟度进行判定。有氧发酵阶段：C ₆ H₁₂O ₆+6O ₂ → 6CO ₂+6H ₂O 无氧发酵阶段：C ₆H ₁₂ O ₆→ 2CO ₂+2C ₂H ₅OH，这样不但生产工艺简化，生产成本也随之降低。

3.2 生物发酵技术在生产单细胞蛋白和菌体蛋白饲料的应用

这种技术主要的应用范围是废水的应用处理方面。有机废水的来源主要是造纸、酒精、氨基酸、有机酸工业在生产和发酵过程中产生的。因为这些物质中BOD 和COD 值都比较高，如果直接进行排放，对空气和环境都会产生污染。因而在20 世纪60 年代，生长速度较快的热带假丝酵母成为很多生物发酵的主体，液体连续培养技术应用于废水处理中，但在酵母生产的过程中会产生苦味，所以不适宜添加到饲料中。在20 世纪80 年代末，中国工程院院士伦世仪带领一个课题小组在徐州酿造总厂，运用热带假丝酵母连续培养以此处理酒精废水，所生产出的酵母具有比较好的口感，但因为废水中含有的有机物含量较低，干物质的收得率在培养中根本达不到1.0%，商业价值体现得不明显，所以运用到商业中意义不大。在西欧等一些发达地区，在有机废水的研究中投入大量的财力和物力。在大多数发酵产品的生产过程中，对废水的处理投入多数超过发酵本身的技术资金投入。

比如荷兰和芬兰，国家资金不用于生产酒精、氨基酸和有机酸这类的大宗发酵品，究其原因不是因为生产技术不发达，关键是不想污染本国宝贵的水资源。在我国，谷氨酸、赖氨酸、柠檬酸、酒精的发酵在世界上排名靠前，不是因为我国的发酵技术和提取水平处于**地位，而是我国牺牲了大量的水资源，虽然换取了一时的利益，但从长远考虑，水资源污染将会带来不可预估的损失。

单细胞蛋白、菌体蛋白都是工厂大规模化培养的产物、酵母、细菌、放线菌等是食品以及饲料蛋白的来源。单细胞蛋白和菌体蛋白饲料实质是运用蛋白微生物菌体做饲料，在工业培养方式的基础上开展培养。培养原理是运用淀粉、味精废液、亚硫酸纸浆废液及废纸、酒精工业废水等为原料，接入酵母、丝状真菌这类菌种，在发酵、分离、干燥等技术手段的运用中获得高蛋白微生物菌体，作为饲料蛋白。比如：菌体蛋白饲料，粗淀粉以及渣类物质为主要材料，进行无机氮源的相关内容添加，在双菌协**酵的过程中，能够轻松得到固体的发酵菌体蛋白饲料，该物质和鱼粉有一致的营养成分。

4结语

在生物科技不断发展的过程中，特别是酶工程、基因工程和发酵工程等相关技术的深入研究，很多新型的“基因工程菌种”在饲料的生产、加工和调制过程中得到广泛应用，饲料资源的利用前景和市场也逐渐广阔，具有高营养、高吸收率的生物饲料被广泛应用，并为畜牧发展作出较大的贡献。